Mario Vacca Tra i grandi protagonisti della Champagne Experience di Bologna, un percorso ideale si è disegnato lungo le etichette nate dal Pinot Noir in purezza: vini che raccontano con forza e autenticità il carattere del vitigno simbolo della Montagne de Reims e della Côte des Bar. Nel calice, potenza e finezza si incontrano, e ogni maison traduce il Pinot Noir secondo la propria visione, il proprio terroir e la propria storia.
Il carattere del Pinot Noir
Il Pinot Noir, vitigno complesso e sensibile, è da sempre considerato l’anima più profonda dello Champagne. In versione Blanc de Noirs, quando è vinificato al 100 %, rivela un profilo denso, vinoso e minerale, con note di frutti rossi, spezie e agrumi maturi. Queste cuvée sono l’espressione più sincera di un territorio e della mano del vigneron.
Maison e produttori del mio percorso
Philipponnat è una delle Maison storiche di Champagne, con radici che risalgono al 1522 e sede ad Aÿ, nel cuore della Vallée de la Marne. La famiglia Philipponnat ha mantenuto un ruolo di continuità e prestigio per oltre cinque secoli, distinguendosi per uno stile che unisce potenza, finezza e profondità. L’anima della Maison è il celebre Clos des Goisses, un vigneto murato di 5,5 ettari con pendenze fino a 45°, esposto a sud e considerato uno dei terroir più unici della Champagne. Da qui nascono alcuni tra gli Champagne più longevi e complessi della regione. Lo stile della Maison è inconfondibile: dominano il Pinot Noir (spesso oltre il 70 % negli assemblaggi) e una dosatura contenuta, per privilegiare l’espressione pura del frutto e del terroir. Il risultato sono Champagne di grande equilibrio, con una tensione gustativa vibrante e un carattere gastronomico marcato. Il Blan del Noirs, uvaggio 100% Pinot Noir con dosaggio 4,5 g/l e 60 mesi sui lieviti celebra la forza e la raffinatezza dell’uva.
EPC è un progetto giovane e innovativo, nato con l’obiettivo di ridefinire il processo tradizionale di produzione e commercializzazione dello Champagne. Fondato nel 2019 da Jerome, Camil-le ed Édouard EPC è ispirato al pensiero EPiCureo che promuove un modo di vivere semplice ed equilibrato. Ognuna delle cuvée della maison è espressione di un terroir specifico, curato e preservato grazie ad una viticoltura sostenibile. In ogni bottiglia della maison è presente una carta d’identità indice di garanzia e riconoscibilità di filiera. Il Blanc del Noir Brut in fiera ha un dosaggio di 5 g/l con affinamento di 40 mesi sui lieviti
Gonet-Médeville è una Maison familiare con sede a Bisseuil, nata dall’unione di due storiche dinastie della Champagne. Produce vini eleganti e armoniosi, dove il Pinot Noir e lo Chardonnay si fondono in uno stile raffinato, teso e profondamente legato al terroir di Ambonnay e Bouzy. In fiera il rosso fermo Cuvèe Athenais, Ambonnay Rouge, millesimo 2022, 100% Pinot Noir, ed il Brut Blanc de Noirs 1er Cru, uvaggio 100% Pinot Noir, dosaggio 5 g/l e 30 mesi sui lieviti
Jean-Philippe Trousset è un vigneron indipendente di Sacy, nella Montagne de Reims, che unisce tradizione familiare ed approccio sostenibile. I suoi Champagne, dominati dal Pinot Noir, si distinguono per precisione, freschezza e autentica espressione del terroir. Coltiva poco meno di 8 ettari, dedicando alle uve della sua vigna una nuova cantina, in grado di fondere tra loro tecnologia e tradizione. In degustazione il Nuit Blanche, 100% pinot Noir, dosaggio 3,5 m/l e 42 mesi sui lieviti
La Famiglia Morel gestisce l’omonima maison da 5 generazioni. La sede e gran parte del parco vitato di questa cantina si trovano in una delle zone forse ancora meno conosciute della Champagne: Le Riceys (parte sud della Côte des Bar). In questa denominazione è possibile, caso unico nella regione, produrre vini appartenenti a tre differenti Aoc: Champagne, Coteaux Champenois e Rosé de Riceys, eccellente rosato vinificato in versione ferma. La firma di quest’azienda è composta da eccellenti Pinot Nero ed infatti in degustazione ben 6 etichette tra vinificati in bianco e rosè. Cuvee Reserve Brut, 100% Pinot Noir 7,5 g/l e 36 mesi sui lieviti, L’Exquis Extra-Dry 100% Pinot Noir, 17 g/l e 60 mesi sui lieviti, Cuvee l’Extra Brut, 100% Pinot Noir, 4 g/l e 60 mesi sui lieviti
Seguire il filo del Pinot Noir attraverso le diverse interpretazioni incontrate alla Champagne Experience significa scoprire un mosaico di stili e sensibilità: dalla tensione minerale della Côte des Bar alla struttura decisa della Montagne de Reims. È un percorso che celebra la coerenza e l’identità, ma anche la creatività e la mano umana dietro ogni bottiglia.
La purezza del Pinot Noir non è solo una scelta tecnica: è una dichiarazione di carattere, un modo per raccontare la Champagne nella sua forma più diretta, sincera e seducente.
