“Dalla tastiera al mattarello: come un informatico bolognese ha aperto il miglior ristorante di pasta a Londra”

• Rosmunda Cristiano
• 29 Aprile 2026
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Enrico Fogli impastava codice prima di impastare sfoglia. Per anni ha lavorato nell'informatica, deadlines, bug, aggiornamenti software, lo schermo sempre acceso, e intanto dentro di lui continuava a girare un pensiero fisso: la pasta. Quella