Rosmunda Cristiano A Napoli, lo sappiamo bene: il cibo è una cosa seria. Anzi, sacra. Ma non troppo seria, diciamoci la verità. Perché davanti a un piatto di genovese o una pizza appena sfornata, anche il filosofo più rigido si scioglie come mozzarella di bufala su pane caldo. E proprio da qui, da questa città che ha fatto del mangiare bene un’arte, vogliamo partire per celebrare la Giornata Mondiale dell’Alimentazione.
Ogni 16 ottobre, il mondo si ferma, o almeno ci prova, per riflettere sul significato del cibo. Non solo come piacere – cosa che noi italiani, e soprattutto noi napoletani, conosciamo alla perfezione – ma come diritto, come cultura, come rispetto, come educazione. E come responsabilità.
Oggi, più di 800 milioni di persone al mondo soffrono la fame, mentre un terzo del cibo prodotto viene sprecato. E mentre in alcune parti del globo si combatte l’obesità dilagante, in altre si lotta per un pugno di riso. Un paradosso che ci deve far riflettere.
Pensiamo a Napoli, dove ogni domenica è una celebrazione gastronomica: il ragù che sobbolle dalle 6 del mattino, la parmigiana che profuma il pianerottolo, il caffè che segue come un rito. Ma mentre ci godiamo queste delizie, ricordiamoci che la cultura del cibo non è solo una questione di gusto, ma anche di consapevolezza.
È fondamentale insegnare ai bambini sin da piccoli a mangiare bene, ma anche con criterio. L’educazione alimentare non deve essere una lezione noiosa da fare a scuola tra una poesia di Pascoli e un’equazione. Può diventare un gioco, un racconto, una storia. Perché se educhiamo i bambini oggi, domani avremo adulti più sani, più consapevoli, speriamo, anche più snelli.
L’obesità infantile è un problema che riguarda anche l’Italia, dove i numeri non sono affatto rassicuranti. Siamo tra i paesi europei con la più alta percentuale di bambini in sovrappeso. E no, non basta dire “è tutta ciccia e simpatia”, anche se è vero che un bambino paffuto fa tenerezza. Ma la salute, quella sì che è una cosa seria.
Un altro tema centrale della Giornata Mondiale dell’Alimentazione è lo spreco. Quante volte abbiamo buttato via pane raffermo, frutta troppo matura, verdure dimenticate in fondo al frigo? E quante volte ci siamo detti “domani faccio una frittata di recupero” che non arriva mai?
A Napoli, la cucina del recupero è da sempre un’arte. Pensiamo alla frittata di maccheroni, regina del “non si butta niente”. Oppure la minestra maritata, o le polpette fatte con il lesso del giorno prima. Insomma, i nostri nonni non sprecavano nulla, perché avevano vissuto tempi difficili. E noi, con la dispensa piena e la pancia pure, ci permettiamo di buttare? Inaccettabile.
Ma torniamo a guardare fuori. Oltre i confini della nostra cucina napoletana. In Giappone, il cibo è cerimonia. In India, è preghiera. In Messico, è colore. In Africa, è condivisione. In ogni parte del mondo, il cibo racconta qualcosa di profondo: tradizioni, riti, identità. Ed è proprio questa diversità che dobbiamo celebrare: l’unicità di ogni cultura e l’importanza di garantire a tutti il diritto al cibo.
Il diritto di mangiare bene, di nutrirsi in modo sano, senza eccedere, ma nemmeno privarsi. E soprattutto, il diritto a non essere costretti a scegliere tra un pasto e la dignità. Perché il cibo, alla fine, è anche giustizia sociale.
Questa Giornata Mondiale dell’Alimentazione ci ricorda che mangiare è un atto d’amore. Verso noi stessi, verso gli altri, verso il pianeta. E se possiamo farlo con gusto, tanto meglio! Non serve essere chef stellati per fare la differenza: basta preparare una cena con quello che si ha in casa, insegnare ai più piccoli a non buttare via nulla, cucinare insieme ai nonni per riscoprire sapori antichi.
Magari, dopo aver letto questo articolo, ti verrà voglia di recuperare quel pezzo di pane duro in dispensa e farci una bella panzanella. O di mettere da parte gli avanzi della cena per inventare qualcosa di nuovo. Oppure, semplicemente, ti ricorderai che il cibo è un dono. E come tutti i doni, va rispettato.
